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柿が美味しい季節です

cloud_sun.gif今日も秋らしいお天気の一日でした。

柿の美味しい季節ですね。
今日も沢山食べました。
私は、若い固い実より、少し熟し気味の柿の実が好きです。
20071017205401.jpg


前に住んでいた家には柿の木がありました。「西条柿」という渋柿の木でした。
kaki5.jpg

柿の木は1年置きに実をつけてくれました。
実をつける年には、びっくりするほど沢山の実をつけ、収穫するのがとても楽しみでした。
ご存知のように渋柿はそのままでは渋くて食べられません。
けれど、柿の皮をむいて干し柿にすると、本当に甘くて美味しくなります。
そのままでも食べられる甘柿より、渋柿の方が糖度がはるかに高いそうで、
甘柿を干し柿にしても渋柿のようには甘くならないそうです。
渋柿を干して渋味がなくなるのは、干すことにより渋柿の可溶性のタンニンが不溶性に変わるからだそうです。
kaki4.jpg

20071017205611.jpg


柿の渋を抜く別の方法として、柿の実を大きなビニール袋に入れて、ブランデーなどのアルコールを注ぎ、数日おいておきます。
不思議なくらい渋が抜け甘い甘い柿に変身してくれます。
商業用には炭酸ガスを用いるそうです。

柿には色々な効用があります。

柿の葉:ビタミンC、KやB類、といったミネラル分フラボノイドなどを多く含み、
血管を強化する作用や止血作用を持ち、飲用するなどで民間療法に古くから用いられてきました。
また近年では花粉症予防に有効とされ、従来の茶葉としてだけではなく成分をサプリメント等に加工され商品化されたものも流通しています。

柿の木:木質が堅いので家具に利用されます。しかし、割れやすいため建築材としては使われないそうです。
子供の頃、柿の木には登るなと親から言われていました。(すぐに折れて危ないから)

柿のヘタ:しゃっくりを止めるのに効果があります。

柿の皮:奈良漬けをつけるときに、乾燥した柿の皮を一緒に漬け込んでおくととても美味になります。

「柿」のつく言葉で、
「柿落とし」と書いて「こけらおとし」というのがありますが、
柿とどう関係があるのか気になったので調べてみました。
「柿落とし」とは、新たに建てられた劇場で初めて行われる催しのことです。

「こけら」という字は「柿(かき)」と同じに見えるが、
柿(かき)は木部5画(旁が「なべぶたに巾」)なのに対し、
「こけら」は木部4画(縦の棒が突き抜ける)である。
しかし、過去の文献によれば、両者は明確には区別されておらず、
例えば康熙字典では逆になっており、両方とも柿(木部5画)とするものや、
両字は同じ字の別字体と説明するものもある。
これを根拠にして、JIS規格では「柿」(木部5画)が両方の字を包摂するものとしている。
これに対し、字典で区別されていないのは後の混同によるものであり、
字義を考えれば「こけら」は木部4画で書くべきとする説もある。

なんか難しいですが、「こけら」と柿はどうやら関係ないということのようです。

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Comment

ブッピー | URL | 2007.10.17 23:57
ダニーママさん手は大丈夫ですか!?
美味しいものの代償!?でしょうか(*^m^*)
でも美味しく出来てほんと良かったです!
ダニー君が一番喜んでたりしてぇ~(笑)

ところで我が家には柿の木があり裏年もあるけど毎年甘い実をつけて
くれています。
柿の葉っぱがきれいな時、柿の葉すしを作ろうと思いつつ今だ実践していません
しかし、柿にこんなにも効用があったとは!
お勉強になると共に柿をもっと敬わなくては!と思いましたー。
NerO*か~しゃん | URL | 2007.10.18 00:11 | Edit
よく熟れた柿は、甘くて本当に美味しいですよね♪
私も柿、大好きです。
こちらでも大型スーパーで、柿が手に入ります。
小振りのものが多いのですが、味は日本のものと一緒で
甘くて美味しいです。
私はそのままで食べたり、ジュクジュクに熟すまで待って
冷凍庫で半分凍らせて、シャーベット風にして食べるのも
大好きです♪♪

あ!!日本ではマンゴー(特に宮崎産)は高価ですが、
こちらでは1つ160円程度で買えます。
最初は味が心配だったのですが、あんま~くて
プリプリしていて本当に美味しい!!
最近、我が家の定番フルーツとなっております(テヘ)

果物はどれもとても体に優しい食べ物だと思います。
お互い果物をモクモク食べて、いつまでも健康体で
いたいですね(^-^*
るな | URL | 2007.10.18 00:26 | Edit
私の家にも柿木がありますよ。
本当に柿木って、1年おきによく実がなるんですよね。
今年は、いっぱい実をつけています。v-238
小さいですけど、とっても甘い柿なんですよ。
でも、最近カラスがいっぱい飛んできて実を食べちゃうんです。v-12
次から次へ、柿の食べかすがいっぱい落ちてきて庭の汚いこと!!
ほんとうに困っちゃいます。
みりん | URL | 2007.10.18 07:29
実は柿が苦手な私。
実家に木まであるし。会社では配られるし。辛い時期がやってきたよ。
bigsexy | URL | 2007.10.18 11:30
またまた、お勉強になる記事をありがとうございます!
しかも、柿は、パパの好物でもありますので、余計有り難いです。
クッシング病の時、自律神経の異常で、しゃっくりが止まらず苦労しました。
この記事にある様に、柿のへたのことを知っていたならば、苦しまずに済んだことでしょう。
干し柿も大好きです♪
でも、林檎は、子供の頃、祖母に毎日食べさせられたので、
よほどのことがない限り、自ら好んでは食べません。
しかし、ダニーママさんは、勉強家ですね♪
これじゃぁ、これから先、呆けなくなりますよ!
って、羨ましく思い、妬みを持つ、パパでした。(^^ゞ
ダニーママ | URL | 2007.10.18 21:35 | Edit
ありがとうございます。指はほぼ治りました!
ダニーはとっても喜んでくれましたよ”栗”
今回のは痛んでるのや虫食いのが多かったので、
次はもっと良い栗を探します。

実のなる木がお家にあったら楽しみですよね。
前に住んでいた家には柿の木があったんですが、
今年も実を付けてるかなあなんて、今も思い出したりします。
ダニーママ | URL | 2007.10.18 21:42 | Edit
おお~っ、じゅくじゅくを凍らせてシャーベットってこりゃおいしそう!
いいこと教えてもらっちゃった~。すぐやってみます。
え~~~~っ、マンゴーそんなお値段であるの??
日本は高すぎですよね。
宮崎のなんて手が出ませんよ。

果物は美味しくて美容にもよさそうですものね!
どんどん食べましょう!
でも、でも、糖分はかなり高めなんだって・・・。
NerO*か~しゃんはスマートだから気にしなくていいかな?
ダニーママ | URL | 2007.10.18 21:58 | Edit
わかります!
鳥って賢いから、果実を狙っているでしょう!
長寿苺って呼ばれる、イエローベリーの木があるんですが、甘くて美味しい小さな実をつけてくれるんです。
その実を鳥がいつも狙っていて、私と鳥との知恵比べなんですよ。
網をかけても、足下の隙間から歩いて進入して実を食べたりしています。

柿の木は網もかけられないので苦戦しますよね。
熟した柿の実が地面に落ちると始末に困るでしょ!
前に住んでいた家にあった柿の木は、記事にも書いたように「渋柿」でしたから、
いつの年も、鳥がつついた形跡はありましたが、ほんの1~2ヶ所でした。
きっと、めっちゃくちゃ渋かったんだと思います。
その時の鳥の顔が見てみたかったです。
鳥の被害より、子供が取りに来る「被害」の方が多かったです。
別に子供が黙って取っていっても構わないのですが、黙って木に登ったりされるのが
困りました。
その柿の木は家の前の公園から登れましたから、木から落ちて怪我でもされたら大変です。
なので、鳥番より子供番をしないといけませんでした。
今から思えば楽しい思い出です(^_-)

ダニーママ | URL | 2007.10.18 22:02 | Edit
みりんさんは柿が苦手なんですね。
味が苦手なの?
それともイヤな思い出でも??
柿アレルギー?
渋めの柿を食べると口角が切れそうになるけどね。
ダニーママ | URL | 2007.10.18 22:15 | Edit
しゃっくりが止まらないと辛いですよね。
びっくりさせるとか、おさとうを飲み込むとか、コップに入れた水をコップの手前側からではなくコップの向こう側から飲むとか・・・。
しゃっくりに、柿のへたを煎じた漢方薬があります。まあ、これも民間療法でしょうが・・・。

いつも褒めていただいてありがとうございます。
実はこれからいろいろ忙しくなる時期なので、ネタ探しの時間が無いかな・・と
思っているところです。
PCスクールの復習もしないと、きれいさっぱり忘れてしまうし・・・。
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<このブログの主人公の紹介>

イエローラブのダニーです。
2010年4月、7歳を目前に「肥満細胞腫」の手術をうけました。
あの手この手で病気撃退中!
完全復活目指してます☆

ダニーの詳しいプロフィールは こちら
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