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ワイン党には絶対おススメ!

cloud_sun.gif低気圧のせいで蒸し暑い一日でした。台風が関東東海地方に接近しています。
こちら関西地方は曇り空でした。

さて、今日はダニーママ家族が時々訪れるイタリアンのお店の
髭のマスター直伝の「鶏レバーのパテ」を作りました。

まずは、新鮮な鶏レバーを用意します。

0906-1.jpg


脂肪や筋を取り除き、血抜きをします。
牛乳につけると臭みが除けますが、今日は塩水で洗いました。


0906-3.jpg
洗ったレバーと玉葱のみじん切り


玉葱をみじん切りにし、オリーブオイルでしんなりするまで炒めます。
次にレバーを加え、塩コショウ、しょうゆ、バルサミコ酢で味付けをし
バターを加え香りを着けます。
レバーに火がとおり、水分がある程度とぶまで煮ます。
そのときローリエを入れてもよいでしょう。

0906-5.jpg


荒熱が取れたらミキサーで攪拌します。(ローリエは取り除いてね)
ミキサーしても筋のようなものが残って口当たりが悪い場合は、
裏ごしするといいです。

容器に入れて冷蔵庫で冷やします。
906-6.jpg
冷えて固まれば出来上がり



分量は、今回はレバーが10個ありましたので、
それに対して玉葱中1個、しょうゆ小さじ2、バルサミコ酢小さじ1
あとは適量です。
(髭のマスター曰く、バルサミコ酢がこの料理のポイント!)

出来上がったレバーパテを適量にカットします。

ひじきのサラダ、ポテトサラダ、チーズ、トマト、無花果と一緒に
盛り合わせてみました。

0906-7.jpg


赤ワインと一緒にどうぞ!
レバーが苦手だったダニーママも、このレシピでレバー好きになりました。
20070803232228.gif

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Comment

harupl | URL | 2007.09.06 21:21 | Edit
(@ ̄¬ ̄@)ジュルリ♪ (@ ̄¬ ̄@)ジュルリ♪
オイシそうです♪
レバーパテって作るの大変そうで、もっぱらお店で食べてました。

Rossoぱぱもワイン好きなので、(もちろん私も・・・)
今度作ってみようかしら♪

今、台風の雨風がスゴクなってきました。

ダニー | URL | 2007.09.06 21:51
台風気をつけてくださいね。
Rossoくん怖がりませんか?

パテはレバーのお掃除がちょっと面倒ですが、あとは簡単ですよ。
面倒なので裏ごしもパスすることもあります。

玉葱が入っているので、ダニー兄には禁物なんですが、
も~~ヨダレだらだらモンです。

ワインにはバッチリです!
Rossoパパ&ママもワイン好きなの?
ダニーパパ&ママもワイン大好きです!
bigsexy | URL | 2007.09.07 11:01
ダニーママさんは、お料理上手ですね♪
しかも、ワインにピッタリのオードブルですね!
それにしても、最後の写真のトレーをそのまま宅配して貰えたらと思います。
今日の夜で、ピロリ菌週間完了ですから、今日の晩は、お酒が飲めますから。
今日は、他支社の方々と営業後に、懇親会です♪
ダニーママ | URL | 2007.09.07 20:36 | Edit
ついにお酒解禁ですね。おめでとう!
お料理上手くなんかないですよ~。
でも、お褒めいただくとうれしいです♪
飲みすぎに注意してくださいね!
bigsexy | URL | 2007.09.07 23:16
先程、ビールを飲んで帰宅しました。
つまみは、名古屋んグルメの手羽先に味噌串カツ、そして刺身。
ビールは、控えめにジョッキ3杯で収めました。
最初の一口は、胃に凍みました!(^_=)
ダニー | URL | 2007.09.07 23:53
久しぶりのビールはいかがでしたか?
その日のうちに帰ってくるなんて、
いつも午前様の誰ぞやには考えられましぇ~ん。
見習ってもらいたいものです。
bigsexy | URL | 2007.09.08 00:32
今日というか昨日は、暑い中を歩いた後の一杯で、一次会だけですから.....。
午前零時迄に帰宅しないと.....、
wifeとお休みのK○issがねっ♪(^_=)
ダニーママ | URL | 2007.09.08 12:42 | Edit
パパさんにはあてられっぱなしですう!
新婚さんみたいですね!
すご~く素敵な奥様v-238
いつまでも素敵な奥様で居られるということは、
すなわち旦那様がいつまでも素敵でいらっしゃるということです!

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<このブログの主人公の紹介>

イエローラブのダニーです。
2010年4月、7歳を目前に「肥満細胞腫」の手術をうけました。
あの手この手で病気撃退中!
完全復活目指してます☆

ダニーの詳しいプロフィールは こちら
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